LA
REDAZIONE
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CRONACA DI FERRAGOSTO
 Incomincio questa cronaca dalla giornata di lunedì 14, chiamandola "La
Preparazione".
Sono le 9,30 e il Gruppo Pineta è già sul "Pezzo". Tre affettatrici
funzionano a pieno ritmo, affettavano zucchine e melanzane che assieme ai peperoni sono state stese su tutta la lunghezza
della griglia. Il numero dei commensali che ci siamo proposti era di 260; sui fornelli della cucina ci sono enormi
pentoloni con patate in ebollizione che, a cottura ultimata saranno tolte e messe a raffreddare. Nel frattempo si fa pulizia
del locale coperto, del bar e dei servizi ecc... Alle 15, lascio il gruppo che è ancora in piena attività.
Il giorno 15 l'ho chiamato "La Giornata". Arrivo alle 9,00 e il Gruppo è già
al lavoro sotto la direzione tecnica dell'Enrico e la direzione artistica della Rosilde. L'immagine che ho del locale
coperto è di un prato in piena fioritura: sui tavoli sono già pronti 260 piattini con le verdure grigliate e 260 piatti con le
patate. Quello che mi lascia a bocca aperta è la preparazione: tutti i piatti e piattini sono uguali, come preparati in
fotocopia; le melanzane, le zucchine e i peperoni sono sistemati sui piatti nella medesima posizione. Nelle mensole di servizio
altri 260 piatti sono decorati in modo artistico con le patate e il rametto di prezzemolo ed attendono la fetta di prosciutto di
Parma che si sta srotolando dalle affettatrici.
Verso le 11 incominciano ad affluire i primi commensali che si accaparrano i posti migliori all'ombra in considerazione
della splendida giornata di sole. Gli ultimi preparativi sono nella preparazione dell'ormai famoso aperitivo della
PINETINA e degli stuzzichini che, alle 12,30 in punto, sono serviti ai commensali presenti: siamo in 246, un grosso
successo.
Grazie alle solite persone che ci danno una mano, s'inizia a servire.
Antipasto e primo sono "spazzati via" in un attimo: forse si aveva veramente fame. C'è ora da servire il filetto di trota alla
griglia (cotto al momento) che sarà adagiato con cura senza romperlo sul piatto già pronto con le patate abbellite dalle
rosette di maionese. Il filetto alla griglia è il capolavoro del Carlo che con l'aiuto del Bepi e del Dossi rimuove la pelle
della trota a metà cottura. L'operazione di cottura richiede un po' di tempo d'attesa, ma ne vale la pena: è veramente
ottimo! Dopo il sorbetto, preparato anche questo dai nostri cuochi, si passa al piatto di carne con il contorno di
verdura alla griglia e insalata il tutto sistemato in modo impeccabile come in un ristorante alla moda.
Un attimo di relax, riempito subito dalla lotteria che in palio, oltre al
favoloso quadro offerto dal pittore Macchi, offriva altri favolosi premi. Sulla vendita dei biglietti c'eravamo posti un
traguardo che sembrava impossibile raggiungere e ce l'abbiamo fatta. Il sorteggio distribuisce i premi a quasi tutti i
partecipanti; il premio maggiore, il quadro, è vinto da un amico di un nostro socio: congratulazioni a lui. Il pranzo continua con il
dolce, il gelato e uva a volontà e, per finire, caffè e il rimorchietto di limoncello. Che ore sono?? Ci crederete o no sono le
19,30. Un po' stanco, ma soddisfatto per la buonissima riuscita della festa, lascio la pineta. Il lavoro però non è
finito: il Gruppo Pineta si rimbocca ancora una volta le maniche e rimette in ordine la cucina e il resto.
Non ci stancheremo mai di ringraziare queste persone che con il loro spirito di sacrificio, di altruismo e di dedizione per il
nostro Gruppo, ci permettono di passare queste magnifiche giornate.
ARRIVEDERCI AL PROSSIMO
ANNO!!!
R.Rossi
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